Cooperativa Falset-Marçà
En primer lloc, fundada l’any 1912, aquesta cooperativa històrica uneix Falset i Marçà en un projecte vitivinícola excepcional al cor del Priorat. Concretament, està ubicada en un impressionant edifici modernista dissenyat per Cèsar Martinell, on combina un patrimoni arquitectònic únic amb l’elaboració de vins sota la Denominació d’Origen Montsant. Principalment, elabora vins com Ètim i Castell de Falset utilitzant les varietats autòctones garnatxa i carinyena, conreades en terrasses de pissarra. A més, produeix vermuts artesanals i olis verge extra, mantenint les tradicions locals. Com a resultat, aquesta cooperativa simbolitza perfectament l’harmonia entre tradició centenària i innovació enològica, essent un veritable referent cultural i vitivinícola.
Cooperativa de Cabacés
D’altra banda, especialitzada en oli d’oliva des de 1933, aquesta cooperativa s’ha consolidat com un pilar fonamental de l’agricultura del Priorat. Ubicada al pintoresc poble de Cabacés, produeix un excepcional oli d’oliva verge extra sota la Denominació d’Origen Protegida Siurana, elaborat principalment amb la varietat arbequina. Cabe destacar que manté els mètodes tradicionals a la seva almàssera històrica, on encara conserva maquinària antiga en perfecte estat. A més del seu oli guardonat, la cooperativa també produeix ametlles i olives de taula de màxima qualitat. En definitiva, aquest projecte cooperatiu preserva el valuós llegat oleícola de la regió, combinant tècniques ancestrals amb els més alts estàndards de qualitat.
Celler Capçanes
Pel que fa a la innovació, pioner en vins kosher des de 1995, aquesta cooperativa fundada el 1933 ha assolit reconeixement internacional gràcies a la seva innovadora aposta pels vins kosher. Situat al poble de Capçanes, ofereix experiències enoturístiques úniques com la famosa tastada “4 Garnatxes, 4 Terrenys”. Així mateix, treballa amb vinyers diversos situats en sòls de llicorella, característics del Priorat, sota un clima mediterrani que afavoreix la complexitat dels seus vins. D’una banda, elabora vins tant convencionals com kosher, destacant el prestigiós Peraj Haabib. Com a conseqüència, aquesta celler fusiona magistralment la tradició cooperativa amb la més audaç innovació, mantenint sempre un compromís amb l’excel·lència.
Celler Cooperatiu de Cornudella
Quant al patrimoni, joia modernista de 1919, aquesta “catedral del vi” dissenyada per Cèsar Martinell està catalogada com a Monument Industrial de Catalunya. En particular, agrupa més de 80 viticultors locals que conreen les varietats autòctones garnatxa i carinyena en terrasses de pissarra del Montsant. Cal subratllar que destaquen especialment la seva Mistela, guardonada com la millor de Catalunya el 2011, i el seu tradicional Vi Ranci, envellit segons mètodes ancestrals. A més a més, manté viva l’arquitectura modernista original mentre produeix vins que reflecteixen l’autenticitat del territori. Finalment, ofereix visites guiades els caps de setmana, permetent descobrir aquest patrimoni únic.
Vinyes Domènech
Pel que concerneix a la sostenibilitat, referent en biodinàmica des de 2002, aquesta celler familiar ha assolit el prestigiós reconeixement de “Vi de Finca Qualificada” atorgat per l’INCAVI. Ubicada entre la Serra de Llaberia i el Montalt, a 450 metres d’altitud, treballa exclusivament amb garnatxa i carinyena de vinyes velles. A continuació, cal dir que desenvolupa els seus cultius sota certificació ecològica i biodinàmica, fomentant la biodiversitat i l’equilibri de l’ecosistema. A més, guanyadora del Premi al Millor Viticultor de la DO Montsant el 2019, els seus vins expressen magistralment el paisatge mediterrani. Per tant, exemplifica la viticultura sostenible més avançada.
Agrícola d’Ulldemolins
Pel que fa a l’altitud, cooperativa de 1954 situada a 600 metres d’altitud a l’anomenat “Vall del Silenci”, al nord del Priorat. En primer terme, elabora els emblemàtics Vins del Silenci utilitzant garnatxa i macabeu conreats a les muntanyes del Montsant. Seguidament, produeix un excepcional oli d’oliva verge extra ecològic sota la DOP Siurana, extret d’oliveres d’altitud. A més, manté una filosofia basada en transmetre la identitat del territori a través de productes de màxima qualitat. Com a resultat, les seves creacions expressen amb puresa el caràcter agreste i mineral del Priorat septentrional.
Celler Masroig
Quant a la tradició, fundat el 1917, és la celler més gran de la DO Montsant amb més de 500 hectàrees de vinyers propis. En aquest sentit, manté vives tradicions històriques com l’elaboració de mistela negra i vi rancí, juntament amb vins moderns d’alta gamma. A més, treballa principalment en sòls d’argila vermella que aporten mineralitat i estructura, destacant especialment la seva carinyena autòctona. D’altra banda, preserva l’esperit cooperativista original mentre incorpora les més modernes tècniques de vinificació. Finalment, ofereix autèntiques experiències enoturístiques que permeten comprendre l’essència del cooperativisme català.
Celler Mas de les Vinyes
Pel que fa als mètodes artesanals, celler familiar de 1999 ubicat al terme de Cabacés, en una fèrtil fondalada regada pel riu Montsant. En particular, combina varietats autòctones com garnatxa i carinyena amb internacionals com merlot i syrah, buscant sempre l’equilibri. A continuació, treballa amb sòls de pissarra i argila que, units al microclima de la vall, afavoreixen una maduració lenta i uniforme. A més, realitza verema manual i vinificacions artesanals en petites quantitats per garantir el màxim control de qualitat. En conseqüència, ofereix vins elegants i personals que reflecteixen el caràcter únic del seu terrer.
Acústic Celler
Quant a l’autenticitat, projecte de 2004 que elabora vins “acústics” – purs, sincers i sense artificis – sota la filosofia del seu fundador Albert Jané. En detall, compta amb 45 hectàrees de vinyes velles ecològiques, entre 35 i 80 anys, repartides per diversos municipis del Montsant. A més, utilitza exclusivament varietats autòctones com garnatxa negra, blanca i grisa, carinyena i macabeu. Pel que fa als seus vins, els emblemàtics Braó i Auditori reflecteixen fidelment el paisatge muntanyenc i el caràcter mediterrani. Com a resultat, cada ampolla transmet autenticitat i emoció, com una peça musical ben interpretada.
Cellers Baronia del Montsant
Pel que concerneix a l’excel·lència, fundada el 1998 per Xavier Canals, co-creador de la DO Montsant i membre d’una família amb llarga tradició vinícola del Penedès. En aquest context, el seu vi insígnia Clos d’Englora és un cupatge de garnatxa, carinyena amb syrah i cabernet sauvignon. A més, treballa amb vinyes velles plantades en sòls pobres de pissarra i pedra calcària que garanteixen baixa producció i gran concentració. Com a conseqüència, ha aconseguit posicionar els seus vins entre els grans negres del Mediterrani gràcies a la seva estructura elegant i aromes intensos. Per tant, representa l’excel·lència i el profund coneixement del territori montsantí.
Celler la Placeta
Finalment, celler jove de 2014 que aposta valentment pels vins blancs en una terra tradicionalment de negres, ubicat a Els Guiamets. En primer lloc, elabora el seu emblemàtic Blanc La Placeta amb garnatxa blanca recuperada, a més de negres com Càdec amb vinyes velles de garnatxa i carinyena. A continuació, ofereix experiències íntimes que inclouen recorreguts en 4×4 pels seus vinyers de sòls diversos. A més, treballa amb criteris ecològics i verema manual, respectant els ritmes naturals. En definitiva, aquest projecte familiar rescata varietats autòctones amb un enfocament innovador i proper.
